辣白菜

作者： 夜妖魅姬

用料

• 白菜 9斤
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 半个
• 辣椒面 150克
• 蒜 50克
• 盐（擦白菜用） 1袋
• 姜 50克
• 盐（辣酱用） 50克
• 糯米粉 50克
• 糖 2勺（约36克）
• 耗油 2勺（约30克）
• 虾皮 1把

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜去皮一刀两半，太大可以切4半，用盐一片一片从叶片根部开始搓在白菜上，劲量每片都搓到，以免味道不均匀。然后如图压起来注满水浸泡6～7个小时，我泡了一夜。

步骤 2

糯米粉加水熬成糊糊，晾凉，等待的过程中将苹果、梨去皮、去核与洋葱、姜、蒜一起放料理机打成糊，跟糯米粉糊混合拌匀，加入辣椒面、盐、糖、耗油、虾皮拌匀。

步骤 3

泡好的大白菜挤干水，将做好的辣酱从白菜叶根部开始涂抹均匀，尽量每片白菜叶都涂抹到。

步骤 4

涂好一棵放密封瓶里一棵，一层一层压紧，盖好密封。一般7天以后就能吃了，用来包泡菜饺子还可以再酸一点，也可以做泡菜饼吃。装泡菜的密封瓶一定要提前洗干净晾干或擦干，里面不要有水分。

辣白菜的小贴士

1.糯米粉里水可以加多一点，也可以一边熬着看着加，糊糊熬的不要过愁也不要过稀。 2.苹果和梨选大一点的，梨我每次选的都是雪梨，如果苹果和梨不大可以在配方基础上增加一个，用两个。我这次是用了一个大苹果一个大雪梨。 3.洋葱这次也是大的，有时候遇不上挺大的就用一个适中大小的。

菜谱创建时间：2021-01-19 02:18:34