椰蓉面包（手揉）

作者： 凝妈美食记

好吃的手揉版椰蓉面包。在一个厨友那看到的方子，做了几次了，很喜欢💕今天把步骤记录下来。

用料

• 高筋面粉 260克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 加入酵母的牛奶 10克
• 室温软化的黄油 30克
• 椰蓉馅 克
• 椰蓉 50克
• 无盐黄油 30克
• 鸡蛋液 30克
• 白糖 25克
• 炼奶 10克

椰蓉面包（手揉）的做法步骤

步骤 1

面粉，糖和盐混合。

步骤 2

牛奶中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，用手活成面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。第二天早晨再操作。

步骤 5

酵母用牛奶化开。

步骤 6

面团取出，放在干净的案板或桌面上，稍微摊开后放上酵母水，用手揉，会比较粘手，有耐心慢慢揉，大概2-3分钟就可以了。

步骤 7

加入软化好的黄油，继续揉，像搓衣服一样把黄油揉进去，会很粘手，要有耐心。

步骤 8

大概这样就可以了。

步骤 9

再准备大概20克左右的黄油，微波炉加热一下至液化。

步骤 10

用刷子轻轻刷黄油一层在面团上，继续揉，搓和加上摔打和刷黄油的步骤。

步骤 11

十几分钟后，取一小块面团，轻轻扯开，出手套膜就可以了。

步骤 12

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大概一小时，根据温度来定，因为是冬天，我就放在暖气旁边。

步骤 13

发酵好之后，用手指往中间压一个小洞，不回缩就可以了。取出面团，轻轻按压排气。

步骤 14

面团分成8小份，用擀面杖把小气泡擀出来，然后搓圆，醒15分钟。

步骤 15

接下来做椰蓉馅。黄油用微波炉加热30秒，加入白糖搅拌均匀，慢慢加入鸡蛋液，一般倒一边搅拌，最后加入10克炼奶。

步骤 16

倒入椰蓉中，搅拌均匀。

步骤 17

分成8份，每份大概16克左右。

步骤 18

取一个小面团，轻轻压扁，包入椰蓉馅。

步骤 19

收口。

步骤 20

用擀面杖轻轻擀成椭圆形。

步骤 21

对折。

步骤 22

再对折，然后用刀从中间切开。

步骤 23

摊开，一个心形就做好了。

步骤 24

放在铺好烘焙纸的烤盘上。再发酵30分钟。提前10分钟将烤箱预热175度。发酵好的面包刷上蛋液，入烤箱中层，烤18-20分钟。

步骤 25

入烤箱啦！

步骤 26

烤好啦！满屋的椰蓉香味，太治愈了！

菜谱创建时间：2021-01-19 01:37:03