腊八蒜

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 蒜瓣 300克
• 冰糖 30克
• 盐 2克
• 白醋 280克
• 白酒 5克

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

最好选用紫皮蒜，蒜的口感会更瓷实更脆

步骤 2

剥去蒜皮，用无油的小刀将蒜头的根部切除

步骤 3

主锅无水无油，放入蒜瓣

步骤 4

放入冰糖和盐，冰糖的量不要太多，腊八蒜吃的就是蒜的辣和醋的酸；放盐的目的是为了去除一部分蒜的辣味，作为南方人，毕竟不像北方人那么能接受生蒜的辣

步骤 5

倒入白醋，醋要能完全淹没蒜

步骤 6

设置低温煮制：25分钟/70度/反转小勺

步骤 7

因为是加了温度的，所以当时间结束的时候就已经有轻微的绿色

步骤 8

加入白酒，倒入干净的玻璃瓶中密封保存，一周就绿了。

菜谱创建时间：2021-01-18 21:03:30