川味腊肠

作者： dai霞儿

川味腊肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货。 此配方不会太辣，口味适于南方人，家里的娃儿也爱吃，喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出来的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。

用料

• 猪肉 10斤
• 干辣椒（或辣椒粉） 60克
• 花椒粒（或花椒粉） 100克
• 盐 100克
• 白糖 100克
• 味精 50克
• 高梁酒 100克
• 干姜粉 50克
• 酱油 50克
• 肉桂粉（或十三香） 50克
• 猪肠衣 2包

川味腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

步骤 2

炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。 炒好放凉备用。

步骤 3

切好的猪肉各加入所有的材料拌匀。

步骤 4

用破壁机把放凉的辣椒花椒磨成粉状。

步骤 5

磨好粉直接加入。

步骤 6

用手搅拌均匀，放置几个小时腌透备用。

步骤 7

网上买的猪肠衣很方便，直接泡水半个小时就能用，用之前可以先把水龙头对着肠衣口冲洗，这样灌肠的时候就不会把肠衣粘破洞。 灌好肠后，随自己喜欢的大小用线绑紧成段，再把外面的血水洗干净就可以放阳台凉了。

步骤 8

我用了一个大衣架，挂好就行。 看各方的天气，差不多七天就可以收到冰箱速冻，随吃随拿。

步骤 9

这个是三天的成品，颜色不错。

步骤 10

切片备用。

步骤 11

太好吃了，令人垂涎三尺。

菜谱创建时间：2021-01-18 20:38:18