冬天必吃的爆浆蓝莓挞

作者： 莉雯姐姐

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 100克
• 黄油 60克
• 细砂糖 2克
• 盐 0.5克
• 蛋黄 4克
• 水 15克
• 馅料
• 淡奶油 90克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 蓝莓 80克左右

冬天必吃的爆浆蓝莓挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用刮刀推开。

步骤 2

筛入面粉，用刮刀切拌均匀。

步骤 3

将蛋黄液、水、糖、盐混合均匀。

步骤 4

将蛋黄液倒入面粉中，用刮刀切拌，直至面粉成团。

步骤 5

将面团用保鲜膜密封包裹，放冰箱冷藏3个小时以上。

步骤 6

将松驰好的面团取出，用擀面杖擀成3毫米厚的挞皮。

步骤 7

将挞皮放置于挞盘上，与挞盘紧密贴合。再次放入冰箱冷藏松驰2-3小时。

步骤 8

制作蛋挞液：将淡奶油、糖、鸡蛋液混合均匀，注意切勿将淡奶油打发。

步骤 9

将蛋挞液过筛去除杂质，放冰箱冷藏2小时以上。

步骤 10

烤箱提前预热180度，将松驰好的挞皮放上油纸和烘焙用重石，入烤箱烤30分钟。

步骤 11

挞皮冷却后，放上蓝莓，倒入蛋挞液。

步骤 12

入烤箱，180度，烤25-30分钟。

步骤 13

取出烤好的蓝莓挞，冷却后，轻震一下模具即可脱模。

冬天必吃的爆浆蓝莓挞的小贴士

1、本配方可以做1个8寸挞模加3个小挞模。 2、挞皮可以一次性多做些，整形好后放冰箱冷冻定形，然后脱模密封冷冻保存。要吃的时候拿出来放模具里，解冻后直接从步骤10开始做。 3、挞皮冷冻保存最长2个月。挞液冷藏可保存3天。

菜谱创建时间：2021-01-18 20:11:44