茄汁带鱼

作者： 你的后厨房

我还是很喜欢你 像你妈打你 不讲道理

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 2条
• 葱 1根
• 姜 2片
• 盐 一勺
• 胡椒粉 少许
• 料酒 2勺
• 番茄酱 2勺
• 白醋 半勺

茄汁带鱼的做法步骤

步骤 1

鲜到鲜得的舟山带鱼捕捞于初冬冷水海域。初冬海捕的带鱼会比其他时期的更好吃，肉质更细嫩，油脂更丰厚。因为这个时候的海水已经开始降温，带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好，肉质融化般细嫩。

步骤 2

带鱼两条，洗净切块～放入葱姜料酒和盐，腌制15分钟～

步骤 3

准备一点面粉和一个鸡蛋，鸡蛋打散

步骤 4

腌制好的带鱼先放进面粉里打个滚

步骤 5

再沾满鸡蛋液～

步骤 6

锅里放入比平时炒菜多的油～油温5成热，放进带鱼炸制两面金黄～全部炸好再一起放进油锅复炸一遍，控油捞出

步骤 7

炸好的带鱼段～我忍不住偷吃了一块，表皮香香脆脆，肉质细嫩

步骤 8

干净的锅里，放入少许水，2大勺的番茄酱，和少许白醋（实在没白醋就用陈醋，只需要一点点～）

步骤 9

搅拌均匀烧开至浓稠，你可以直接把茄汁浇在煎好的带鱼段上～

步骤 10

也可以将煎好的带鱼段放进锅里翻炒均匀

步骤 11

撒上白芝麻～

步骤 12

酸甜鲜香～

步骤 13

茄汁带鱼，年年有鱼！

茄汁带鱼的小贴士

带鱼中含有DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力非常重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，能够改善神经系统的功能，补脑效果很好。第二，带鱼的脂肪含量较高，而且多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，还能够降血脂。对高血压、心脏病的患者有益。

菜谱创建时间：2021-01-18 20:10:54