手工米花

作者： 草舞天堂

小时候的年味，很脆很香，还可以泡水喝。 制作方法简单，就是步骤稍微繁琐，需要耐心😃😃 可以购买市场现成的阴米，或者自己制作，自己制作需要2天时间😂😂

用料

• 阴米 1斤
• 黄片糖 350克
• 水 两碗（吃饭的碗）

手工米花的做法步骤

步骤 1

1.要制作阴米，用温水泡开糯米，大概1小时。

步骤 2

2.把泡开的糯米放入蒸锅蒸30分钟，蒸至断生即可，无明显白色。蒸熟的糯米底部接触水太多易熟过度，所以倒出的时候去掉底部糯米不要，倒入干净的簸箕，弄散，晾晒20分钟左右可加入适量的玉米淀粉或者米糠，有助于后续揉搓，不用加太多。

步骤 3

3.把蒸熟的糯米弄散成粒粒分明，这时候糯米还是比较的湿润，继续晾晒3小时候左右，表面已无湿润感，用力捏还是可以捏扁，我们可以放到石臼里面锤（锤的越扁，炒的时候膨胀性越好），如果不锤，则弄成粒粒分明后晒干即可，晒干放半年绝对没问题。

步骤 4

有阴米直接省略以上步骤😁😁 拿一容器放入阴米，倒入一点花生油，搅拌均匀，使每粒米都充分接触花生油。取炒菜锅中火烧热，烧热后放入适量阴米炒，越少越好，用蛋抽不断的搅拌使均匀受热，偏黄即可取出。

步骤 5

熬糖，还是用的炒菜锅，放入黄片糖和水，熬至糖浆滴入冷水中可以拿起糖浆即可，关火倒入炒好的糯米，搅拌均匀出锅。

步骤 6

我是倒入干净的小簸箕，用擀面杖或者干净的玻璃啤酒瓶压实，不要太用力，凉后切，密封保存10天肯定没问题👌

步骤 7

开吃，香脆🥰🥰

菜谱创建时间：2021-01-18 16:34:35