过桥豆腐

作者： 帽姐的美食旅行

过桥豆腐是一道传统的名菜，荤素都有，清淡少油又有营养，各家有各家的做法，不管咋做，主食材豆腐，鸡蛋，肉沫是必须有的，我这个是快捷家常版的，10分钟就搞定了。

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 猪肉 150克
• 鸡蛋 2个
• 尖椒 半个
• 小毛葱 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 少半勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 一丢丢
• 盐 1点点
• 色拉油 适量
• 水淀粉 3勺

过桥豆腐的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐，撕去外皮儿，控一控表面的水分，用刀划成小片。

步骤 2

将豆腐扣在深一点的盘子里，再控一控水，打入两个鸡蛋，我这个不是快捷版的么，急着将豆腐捏出来，就成这副惨模样了，如果不着急吃，那就一片一片的把豆腐摆放排列好，像桥的样子。

步骤 3

开水上锅，蒸8分钟。

步骤 4

蒸豆腐的时候，将肉切成肉末，尖椒小毛葱也切碎。

步骤 5

热锅凉油将肉末炒变颜色后，加胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐调味。

步骤 6

淋入水淀粉，撒尖椒、葱末，再炒一二三四五六下。

步骤 7

将炒好的肉沫淋在豆腐的两面。

过桥豆腐的小贴士

1、最好是用内酯豆腐，因为够嫩； 2、蒸完的豆腐如果上面有水，要把水给控出去。

菜谱创建时间：2021-01-18 16:16:14