砂锅猪脚腐竹炖土豆

作者： 爱折腾的晴晴子

家里男人是肉食者，因为有小孩，这个猪脚再适合不过啦，软软糯糯，大人小孩都爱吃，冬天吃这个超级下饭，不担心吃着吃着就凉了，无论是搭配米饭还是面条都好吃😋

用料

• 猪蹄 1只
• 土豆 2个
• 腐竹 1根
• 冰糖 3颗
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺
• 桂皮 1块
• 香菜 2根
• 料酒 1勺
• 大蒜 4瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺

砂锅猪脚腐竹炖土豆的做法步骤

步骤 1

猪脚放入锅中加水，料酒，生姜，煮开，去除血水，再洗干净备用

步骤 2

先准备好调料，1勺豆瓣酱，1/2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，勺蚝油，大蒜，生姜，桂皮，吃辣的小伙伴可以备几颗干辣椒，我们家有小孩吃，就不放了

步骤 3

炒糖色，锅中烧热，倒油转小火放入冰糖不停搅拌，看到有小泡泡就可以了

步骤 4

放入猪脚煸炒一会，放入大蒜，生姜，桂皮继续煸炒，放入调好的料汁继续翻炒(火不要太大，容易糊哦)，煸炒差不多够加入热水，抹过猪脚就好，煮开(我是用压力锅炖的猪脚，水放的不多，要是直接炖水要放多些)

步骤 5

猪脚难炖，为了节省时间，压力锅是个不错的选择，压力口感我选的最低档

步骤 6

腐竹是提前1小时泡好的，猪脚炖好后先将猪脚的汤汁放入砂锅中放入土豆，加入一点盐调味，土豆炖的差不多了之后放入腐竹(要注意的是腐竹容易熟，土豆快熟后再放腐竹)然后最上面放上炖好的猪脚

步骤 7

腐竹煮好后，可以尝一下咸淡，没问题撒上香菜就可以端上桌啦

砂锅猪脚腐竹炖土豆的小贴士

我这是分两步做的，先炖猪脚，再炖腐竹土豆，要是直接用高压锅炖土豆和腐竹会炖的太烂，所以我分开的两步，怕土豆不容易熟可以适当不要切太厚

菜谱创建时间：2021-01-18 14:50:26