熬葱油

作者： 美熊熊V

拌面、拌凉菜、做葱油饼、烧素菜时舀一二勺用都是极好的自制味料。

用料

• 食油 250克
• 小葱 200克
• 老抽 100克
• 生抽 150克
• 糖 60克

熬葱油的做法步骤

步骤 1

小葱摘洗干净；

步骤 2

葱白与葱绿分开切成4、5cm左右小段； 葱根较厚的部位可以拍一下，或者划开。

步骤 3

生抽、老抽和糖混合

步骤 4

小锅冷油下葱白。冷油！

步骤 5

小火慢慢将葱白熬软、变成浅黄色；

步骤 6

下葱绿；

步骤 7

一直小火慢煎；

步骤 8

葱绿渐渐煎成焦枯黄色，轻轻地浮在表面； 关火！

步骤 9

关火，待锅内没有沸腾、表面平静了， 倒入生抽、老抽和糖的混合；

步骤 10

再起小火，熬至锅内起泡沸腾，即可关火。

步骤 11

葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。 拌面、拌凉菜、做葱油饼、烧素菜时舀一二勺用都是极好的自制味料。

熬葱油的小贴士

自用食谱，用量供参考；各品牌老抽生抽含盐量不一样，味道也可能会有些许差别。

菜谱创建时间：2021-01-18 13:46:14