脆皮烤五花

作者： 那时的月亮79

用料

• 【处理】
• 五花肉 1块
• 白醋 适量
• 【腌料】
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 五香粉 1勺
• 白酒 半勺

脆皮烤五花的做法步骤

步骤 1

1、五花肉清洗干净。

步骤 2

2、煮一些开水，皮朝下放入五花肉，水不要太多，只煮猪皮，小火煮5分钟。

步骤 3

3、用叉子在猪皮上扎密集的孔，越多越好，利于后续起泡。

步骤 4

4、猪皮朝下，五花肉切大块，不要切断猪皮。

步骤 5

5、腌料混合均匀。

步骤 6

6、抹在猪肉上，切开的夹面也抹到，但不要抹到皮上。

步骤 7

7、盘子里倒适量白醋，皮朝下放入五花肉，白醋的量没过肉皮即可。猪皮在白醋中泡10分钟。

步骤 8

8、用厨房纸擦干多余水份，用锡纸将猪肉包裹严实，让猪皮露在外面。放入冰箱冷藏风干1夜，不要密封，让冰箱里的冷风将猪皮风干。

步骤 9

9、猪肉取出，猪皮朝上，烤箱上下火150度烤1个小时，再用250度烤10分钟，最后230度烤20分钟。目的是低温烤熟猪肉，高温使猪皮起泡。

步骤 10

10、最后高温烤时要注意观察，不要烤糊了。烤好后稍稍放凉，打开锡纸。

步骤 11

11、切块摆盘，蘸上自己喜欢的蘸料即可。

菜谱创建时间：2021-01-18 13:13:03