羊蝎子火锅(老饭骨老冯版)

作者： 陈姚

老饭骨老冯做过的羊蝎子，结合了自己做饭的习惯 羊蝎子谁不爱呢！

用料

• 羊蝎子 适量
• 料酒 半勺
• 大/小葱 1或2根
• 姜 4片
• 黄豆酱 适量
• 柱候酱 适量勺
• 耗油 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 6粒
• 白胡椒 几颗
• 十三香 适量
• 咖喱 一块
• 火锅食材 适量

羊蝎子火锅(老饭骨老冯版)的做法步骤

步骤 1

羊蝎子泡水两小时以上，加一点料酒焯水去除血沫，羊蝎子血多可以多焯一会。老饭骨的诀窍是倒一点醋，血可以除的彻底一些

步骤 2

放辣椒，十三香，花椒，白胡椒(老冯用的一粒一粒的白胡椒，我放的胡椒粉)，高压锅30分钟

步骤 3

黄豆酱:耗油:柱候酱＝2:1:0.5 按照这个比例根据肉的量准备这个复合酱(此处老冯还放了一定比例的香料，我嫌麻烦省略了)

步骤 4

葱姜下油煸炒爆香

步骤 5

酱也放进去炒香

步骤 6

高压锅出来的羊肉倒进锅中(羊肉和酱香混合的那一瞬间，就知道今晚又得吃撑了)，加入老冯的秘方：一块咖喱！

步骤 7

煮20分钟，期间逐步放入想吃的火锅料，上饭！！ 也可以煮二十分钟后挪到火锅灶上再放火锅料，我比较懒就直接煮好了上桌。强烈推荐放点土豆胡萝卜之类的淀粉含量高的，会让汤汁更浓稠

羊蝎子火锅(老饭骨老冯版)的小贴士

我买的羊蝎子肉很少，又额外放了两块带皮羊肉，也是炖地非常软烂了！ 这个不难而且非常好吃，强烈建议大家有时间试试！

菜谱创建时间：2021-01-18 12:39:09