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小炒黄牛肉(湘味)的做法

小炒黄牛肉(湘味)

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作者: 阿连教做菜
阿连教做菜
因为工作原因,常年到处出差,每次去湖南那里的小炒肉和小炒黄牛肉都是必点的下饭菜,吃的多了,自然也就琢磨着自己做。 感觉自己做的甚至比湖南的还要正宗(自恋了😂😂),超下饭!

用料

小炒黄牛肉(湘味)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉要选择里脊肉或者牛上脑,这地方肉比较嫩,提前放入凉水1小时左右跑出血水,我是前2天剩的,在冰箱里冷藏着,所以先切成片后,泡水。中间水变红后换2次水,直到水变清。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉挤干水分,加白胡椒粉,老抽,耗油,料酒,淀粉抓拌均匀,腌制15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜主角:美人椒 (简直吃不起,27/斤,这7个估计都12-13元),直刀切成1cm左右的段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜3根,切成3cm左右的段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米辣2个,泡椒5个,切段备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切片,备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧冒烟,放油,滑锅,倒入腌好的牛肉,翻炒几下(这种牛肉很嫩,不能炒老了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放 姜蒜,小米辣,泡椒继续煸炒5、6、7、8下🤩

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入美人椒,继续翻炒,烹入适量生抽,炒直辣椒断生时加盐,鸡精味精

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入香菜段,翻炒几下,香菜断生即可出锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,开吃!! 牛肉鲜嫩 美人椒微辣香甜,超级下饭! 这么详细的教程,你只管照着做,失败了的话你告诉我,我带着食材过去教你!👍👍

菜谱创建时间:2021-01-18 09:38:00
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