葱烧海鲳

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

此菜的制作结合了厦门酱油水及川菜“干烧鱼”的部分做法，独创混搭😂😂😂

用料

• 山东大葱 1根
• 海鲳鱼 3条
• 香菇 5朵
• 老姜 1块
• 料酒 1勺
• 白糖 10克
• 香醋 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 5克
• 味精 3克
• 冬笋（没有可不用） 2个
• 猪肉馅 30克
• 水淀粉 10克
• 芝麻油 3克

葱烧海鲳的做法步骤

步骤 1

腌制：除去肚肠洗净后🐟切花刀，加盐、料酒、葱结、姜片，用手给🐟按摩后静至30分钟以上，取出放在通风处除去表面水份（也可用厨房纸），用油将鱼两边煎黄后取出备用。

步骤 2

大葱切段后，倒入油锅，中小火煎至表面略黄后盛出备用，锅内留下葱油。

步骤 3

香菇、冬笋切丁，锅内葱油小火将肉馅、香菇丁、冬笋丁煸出香味后加温水至刚刚差点淹过鱼。

步骤 4

倒入鲳鱼，大葱后调味：加入盐、生抽、老抽、白糖、醋，烧开后中火，中途需不停滴用锅勺将汁水浇到鱼上去，烧大约5分钟后，将鱼取出摆盘，大火收汁滴入几滴芝麻油、水淀粉勾薄芡浇在鱼上，美味即成。

菜谱创建时间：2021-01-17 23:04:23