炒菜锅炖个肉烧蛋

作者： 叮当爱觅食

这道菜是跟杭州同学爸爸学的，主要是鸡蛋划几刀再炖肉真是入味又好看，比肉还好吃呢~刚好家里还有一个胡萝卜，切块加进来一起烧了。

用料

• 五花肉 300克
• 姜 2片
• 鸡蛋 5个
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 5颗
• 生抽 5勺
• 胡萝卜 1个

炒菜锅炖个肉烧蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉解冻，连同上次做肉燥没用上的猪皮切块，胡萝卜切滚刀块，鸡蛋煮熟剥壳，在蛋白上轻划几道待用；姜拍散切片。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加一小块姜一起煮沸，煮出血水有浮沫后捞出洗干净沥干水；

步骤 3

锅头洗干净干锅烧热，再加入沥干水的五花肉和姜片，翻炒煸出肥肉里的部分油，给五花肉定个型，煸炒得外面稍微焦黄再加水炖的时候不容易碎；

步骤 4

加入两勺料酒，一小把碎冰糖，中火慢慢炒出糖色（觉得麻烦直接加水开始炖也可以）；

步骤 5

加入五勺淡口酱油，以及一勺老抽上色

步骤 6

把胡萝卜块也扔进来翻炒

步骤 7

加入没过所有食材的开水（开水能让肉不会快速缩紧），还有划过刀痕的鸡蛋，尝下味道咸淡合适稍有甜味就好，加盖中火烧开再转小火；

步骤 8

小火炖个40分钟翻动一下食材，继续小火加盖炖20分钟左右，注意观察汤汁量不能太少；起锅前大火收汁，搞定。

步骤 9

装进便当，又是值得期待的一餐~

菜谱创建时间：2021-01-17 22:56:27