#宝宝版# 无糖无盐的橙子🍊蛋糕

作者： 我是兔牙

又到了橙子丰收的季节，好友寄来了两箱褚橙，酸酸甜甜加上汁水丰富得到了小闺女的青睐。 但也不能只吃水果不吃饭，所以变着花儿把橙子融入宝宝辅食。目前试过的有橙子南瓜松饼、橙子蒸蛋，今天挑战橙子蛋糕，好吃快手哟！

用料

• 橙子 1只
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 5滴
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 5克
• 核桃油 30克

#宝宝版# 无糖无盐的橙子🍊蛋糕的做法步骤

步骤 1

处理橙子。 用盐使劲搓橙子表面，清水洗净。 刨下橙皮部分，切碎备用。 剩余的橙子榨汁，取50g备用。(我是直接手挤，快！)

步骤 2

蛋黄部分。 无水无油盆，倒入30g核桃油(也可以是花生油)➕50g橙汁，充分乳化(直到看不到表面飘起的油)➕蛋黄➕过筛面粉，手法是Z字形翻拌，避免起筋，搅拌成酸奶状即可。 倒入¾的橙皮屑。

步骤 3

蛋白部分。 蛋白事先放入冰箱冷藏15分钟。 此时可以预热烤箱，150°10分钟 打发的速度是中速-高速-低速。 指针是加入柠檬汁，中速开始打，出现泡沫且不再透明时加入玉米淀粉，搅拌下，换高速，打出鱼眼纹理且稍有阻力，换低速，打到立起来有小弯勾就好 翻拌手势同戚风蛋糕。

步骤 4

装入自己喜欢的模具，撒上剩余的¼橙皮屑。 烤箱130°20分钟转150°10分钟。

步骤 5

第一次做记得观察一下上色情况，别焦了哦

#宝宝版# 无糖无盐的橙子🍊蛋糕的小贴士

1.打发蛋白没有加糖，所以采用添加玉米淀粉的方式，主要起稳定作用，建议不要省略。 2.烤箱根据每个人的烤箱脾气自我修正，如果是酷易的模具，建议温度再低点，其他模具(比如我的玻璃碗)温度刚好。 3.打发蛋白最好一气呵成，当中因为娃睡醒了，停顿了一下，导致我蛋白打发过了😭 4.这是6寸蛋糕的方子，大家可以自行调整哦！

菜谱创建时间：2021-01-17 22:45:19