香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）

作者： 彪悍人生不节食

做蜂蜜凹蛋糕剩下的蛋清，就做成香香脆脆的杏仁瓦片酥吧，家属连说这个好吃，几秒钟就给我吃光了。 ⚠️烤箱有热风功能的话记得开启。 ⚠️全程观察上色情况，比较薄容易糊了！ ⚠️方子量不多，大概只能做十来片，建议自行加量。

用料

• 杏仁片 52克
• 蛋白 17克
• 糖粉 14克
• 低筋面粉 4克
• 黄油 7克

香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤

步骤 1

蛋清中加入糖粉，搅拌至没有颗粒；

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒；

步骤 3

继续加入融化的黄油，搅拌一下，加入杏仁片，用硅胶铲翻拌均匀，使每一片杏仁片上都沾满蛋液，盖保鲜膜静置1小时以上；

步骤 4

静置好的杏仁片，几乎变得透明；

步骤 5

用小勺挖在烤盘上（不粘烤盘记得垫油纸），借助圆形模具，用叉子沾水抹平表面，尽量厚度均匀一些，不然薄的地方会先糊；

步骤 6

5⃣️放入预热好的烤箱165°C烤12分钟左右。

菜谱创建时间：2021-01-17 22:23:00