武汉黄陂的美味 小吃-豆丝

作者： 单眼皮吉吉

到了冬至以后作为武汉人就开始自制腊鱼🐟，腊肉，和腊肉绝配的美食就是豆丝哦！不管是煮，炒都是美味佳肴！

用料

• 大米（早稻米） 500克
• 黄豆（有机黄豆） 100克
• 水 适量

武汉黄陂的美味 小吃-豆丝的做法步骤

步骤 1

把米和黄豆清洗干净，浸泡一晚上（10小时以上）

步骤 2

将浸泡好的米和黄豆沥干浸泡的水，放入破壁机，加入高于食材1厘米的水，打成米浆（忘记拍照片就开始破壁啦！）

步骤 3

米浆打好后会有点气泡，不影响制作哦！这时米浆细腻有质感哦！

步骤 4

把不沾锅温温热（不是很热的那种），放入适量的米浆，在锅里转平，电磁炉开130℃（800w）盖上盖子。

步骤 5

大约3分钟后，锅盖上有明显的水珠，锅里有滋滋声。

步骤 6

快速开盖，尽量不要把水滴在豆丝皮上了，开盖后豆丝边缘会翘起就可以翻面。

步骤 7

把另外一面也略微煎一下就好，时间不长，过了就会糊了。

步骤 8

煎熟了，就放在竹帘上降温，等到不烫手的时候就可以开始切。（照片没有拍好有点发白了）

步骤 9

做好后（嫩黄色，豆香扑鼻），当天吃不完的可以切成一指宽的条状风干，日后可以煮着吃，

步骤 10

当天新鲜的豆丝（切宽点）可以加大蒜叶和腌好的五花腊肉炒着吃，武汉人都知道那是一个美味啦！

武汉黄陂的美味 小吃-豆丝的小贴士

1.控制好米浆的水量和制作的火候，一定要小火小火🔥 2.每做好一张豆丝饼后，要对平底锅降温，锅体不要太热哦！要不然豆丝饼会厚薄不均匀，这是我做了多次总结的经验。 3.全程使用的是不沾的平底锅，没有使用油哦！

菜谱创建时间：2021-01-17 22:11:20