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百吃不厌的金沙肉松流心奶盖蛋糕
用料
百吃不厌的金沙肉松流心奶盖蛋糕的做法步骤
制作蛋糕胚：烤箱预热150度，咸蛋黄刷玉米油（配方外），其中3个烤10分钟，半熟状态用于制作蛋糕，另外3个烤18分钟，全熟状态用于制作流心。
用打蛋器将牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至乳化（状态像液体酸奶）。
将2个咸蛋黄（半熟）碾碎加入牛奶中。
用搅拌机打成细腻的糊状。
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛到液体中，搅拌至看不到干粉。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄分次加入面糊中，搅拌至蛋黄糊顺滑无颗粒，最后用刮刀翻开底部检查一下是否搅拌均匀。
细砂糖分次加入到蛋白中，打发至硬性发泡（如图状态）。
分次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
将蛋糕糊倒一半到2个4寸模具中，加入肉松与1个碾碎的半熟咸蛋黄，再将剩下的蛋糕糊倒入模具中，轻震模具，震出大气泡，蛋糕糊表面平整即可。
烤箱提前预热150度，烤40分钟。蛋糕出炉后立即震气倒扣冷却。
制作流心：室温软化黄油，依次加入奶粉、全熟咸蛋黄，用刮刀混合均匀。
加入牛奶和淡奶油混合均匀，用搅拌机搅打至无颗粒，流心就做好了。
制作奶盖：将淡奶油、流心和炼乳混合，用电动打蛋器打到6分发（有纹路，可流动），奶盖就做好了。
组装：将完全冷却的蛋糕胚脱模，切去表面蛋糕皮。
用刀在蛋糕胚中心位置划十字，挤入流心。
表面挤上奶盖。
在表面洒上肉松和海苔作装饰即刻完成。
百吃不厌的金沙肉松流心奶盖蛋糕的小贴士
文中用量适合2个加高4寸蛋糕模，也可以用于1个6寸蛋糕模。
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