可以当营养保健品吃的无糖生酮巧克力

作者： 木木鸟1

市面上有不少维生素软糖类型的营养保健品，大多含有很多糖，色素和其他添加剂，真正有效的成分没多少，价格还不便宜。此外，也有不少网上卖的很火的生酮巧克力，结果一看配料表，竟然是氢化植物油做的。 当我自己做巧克力以后，发现无糖生酮巧克力其实是个很好的营养保健品的载体。例如小朋友不好吞的胶囊，打开加在巧克力里就能被小朋友欣然接受。可可粉本身富含多酚类物质，具有很强的抗氧化功效，可可含量85%以上的黑巧克力是很健康的零食。不过很多人还是很难接受这种巧克力的苦味，自己做，可以很容易地用赤藓糖醇和甜菊糖调节 —————————////———————- 欢迎微信搜索关注我的公众号“营养健身最优化”

用料

• 可可脂或椰子油 60克
• 可可粉 45克
• 针叶樱桃粉（可选） 10克
• 羊奶粉 10克
• 胶原蛋白粉 20克
• 赤藓糖醇 20克
• 甜叶菊粉 0.4克
• 维生素/精油/益生菌 适量

可以当营养保健品吃的无糖生酮巧克力的做法步骤

步骤 1

原料说明 1. 可可脂/椰子油 - 巧克力里的油脂一般是可可脂，可可脂的熔点为34-38度，所以巧克力一般室温为固态，入口即化。椰子油可以替代全部或部分可可脂，看个人喜好。椰子油的熔点在24度左右，所以椰子油巧克力最好冷藏，不然很容易化。 2. 草饲牛水解胶原蛋白粉 - 这可以说是最好的胶原蛋白，没有什么特别的味道，略甜，很容易加在各种配方中。胶原蛋白不仅对皮肤，头发，骨骼，关节都有很多好处，还可降低机体炎症，是人体需要量比较大，而日常饮食中又比较缺乏的一种蛋白质。亚马逊和iherb上可以买到的草饲牛胶原蛋白粉，国内淘宝上大多为鱼胶为原料的胶原蛋白粉，也可以。 2. 羊奶粉 - 一般牛奶中酪蛋白主要是A1 酪蛋白，亚洲人大多对这种蛋白不耐受，近来不少研究发现这种蛋白会增加心脏病，糖尿病以及自闭症的风险。而羊奶粉中的酪蛋白则主要为更安全的A2 酪蛋白。 4. 赤藓糖醇Erythritol 和甜菊糖Stevia - 这两个可以说是最好的替代糖的天然甜味剂，在生酮饮食中运用最多。和其他糖醇，例如木糖醇，麦芽糖醇相比，赤藓糖醇的热量最低，几乎为零，不会引起肠胃不适，甜度跟白糖非常接近。甜菊糖是甜叶菊的提取物，甜度是白糖的200倍左右，但甜味不是很纯正，跟白糖的甜味有区别。这两种甜味剂都有清除口腔细菌的功效。两者配合使用一方面减少赤藓糖醇的用量，另一方面可以实现比较纯正的甜味。 5. 营养补充品 - 各种胶囊装的粉状或油状营养补充品都可以很容易地加到巧克力配方中，比如益生菌，富含天然维生素C的针叶樱桃（Acerola Cherry)粉，维生素D，维生素K，薄荷或尤加利精油还有润喉治咳嗽的功效。

步骤 2

将可可脂和椰子油放入巧克力融化锅里融化。我这个锅很迷你。用双层热水浴也可以。

步骤 3

可可脂完全融化

步骤 4

称出所有干粉，可可粉容易结块，需要过筛。赤藓糖醇溶解度低，晶体状赤藓糖醇打成糖粉状，做出来口感更好

步骤 5

将粉降入可可脂中，搅拌均匀。

步骤 6

巧克力浆搅匀了，稍微凉一凉，可以加入其它的维生素，精油或益生菌。

步骤 7

将巧克力浆倒入模具，放入冰箱冷藏半个小时就可以脱模了。

可以当营养保健品吃的无糖生酮巧克力的小贴士

可可脂和粉的比例大概3:5。粉中可可的占比可以自己调节，喜欢重巧克力口味的，可以多点可可粉，不喜欢太重巧克力口味的，可以多点奶粉和胶原蛋白。

菜谱创建时间：2021-01-17 21:55:18