冬笋烧排骨

作者： cleancube

正是吃冬笋的季节，这道菜里冬笋鲜甜脆嫩，排骨肉香浓郁，两者相得益彰，美中不足的是超市售卖的冬笋根部太老，切掉了将近一半，只剩笋尖部分可以食用，所以我又加入了一些香菇，这样荤素搭配的比例更合适。这道菜做法很简单，除了剥冬笋稍微麻烦点儿。

用料

• 排骨 900克
• 冬笋 350克
• 香菇 250克
• 料酒 10克
• 姜蒜 各5片（瓣）
• 生抽 30克
• 豆瓣 40克
• 蚝油 20克
• 糖 12克

冬笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

冬笋剥皮切滚刀块，开水下锅焯几分钟后捞出，沥干水分备用。

步骤 2

香菇洗净切小块，留两三朵完整的切花刀做装饰用。

步骤 3

排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

步骤 4

准备姜蒜、豆瓣、蚝油、生抽和白砂糖。

步骤 5

锅内倒油，下排骨翻炒至表面焦黄。

步骤 6

加入所有调料，翻炒均匀。

步骤 7

加入香菇炒至出水。

步骤 8

加入冬笋继续翻炒。

步骤 9

炒匀后，所有材料倒入汤锅，加没过食材的开水炖煮，煮约一个小时至排骨可脱骨即可。

步骤 10

成品色泽红亮，冬笋吸满排骨的油脂，可口入味，非常营养美味的一道家常菜！

冬笋烧排骨的小贴士

1.冬笋买回来就要做，多放一天就更老一点，损耗更多。 2.冬笋下锅前一定要先焯水。

菜谱创建时间：2021-01-17 21:49:38