梅菜扣肉

作者： 五姑娘哇

用料

• 五花肉 500克
• 八角 5个
• 冰糖 50克
• 大葱 1根
• 姜 1片
• 料酒 4勺
• 梅干菜 250克
• 油 200克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 香叶 5片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加葱姜 料酒 香叶 八角煮30分钟，煮到筷子可以穿过

步骤 2

梅干菜用冷水泡一个小时

步骤 3

煮过的五花肉背部用牙签疯狂扎眼，以便后期炸出虎皮，用老抽抹匀，再晾干水分

步骤 4

起油锅，四成油温猪皮向下下油锅炸三分钟，记得全程盖锅盖

步骤 5

炸过的五花肉，放冷水里泡30分钟，切片

步骤 6

调酱汁：老抽2勺、生抽3勺、腐乳1块、蚝油1勺、鸡精一勺，把切片的五花肉放里面腌制30分钟

步骤 7

腌制五花肉的时候，炒梅干菜：用冰糖炒出糖色，加入腌制五花肉的酱汁，留点汁水不要炒干

步骤 8

五花肉铺在碗底，上面倒入梅干菜，放锅里蒸一个小时，倒扣在盘子里就可以了

菜谱创建时间：2021-01-17 21:29:22