独门秘制配方香肠

作者： crystal_at3m

小时候每逢过年走亲访友家吃饭最喜欢看到饭桌上有香肠这道菜，每家灌的口味都不一样，都很好吃。总觉得大人们会灌香肠厨艺好高呀😁 如今我也会，哈哈，今年是我第三次自己灌香肠，第一年菜场普通肉摊上买的肉不好，灌出来的香肠有股怪味，第二年灌的辣香肠，胃不好，实在吃不了太辣的香肠😳，这次用的是金罗家肉灌的，肉好，配方也改良了一下，非常成功。

用料

• 前腿肉 2斤
• 五花肉 3斤
• 白糖 100克
• 盐 40克
• 姜汁 40克
• 生抽，耗油 共50克左右
• 二锅头 50克
• 葡萄酒 25克
• 五香粉 1勺
• 肠衣 适量

独门秘制配方香肠的做法步骤

步骤 1

热水将肉洗干净把水擦干，千万不要切过再洗，据说以前人灌香肠的肉是不洗的😓

步骤 2

所有肉切成条或者肉丁

步骤 3

调料除了酒按配料表上的顺序依次放入，拌匀，然后倒入高度酒和葡萄酒，再次拌匀

步骤 4

我用的灌香肠器，很方便，一会就灌好了

步骤 5

肠衣是菜场买的现成的，回来里外冲洗一下就行了。 灌好的香肠用自来水冲洗一下表面，再擦干。然后用牙签把香肠上有空鼓的地方扎洞放气，多扎一点洞，这样容易干。

步骤 6

前些天南京的温度很低，基本都在零下，所以放外面晒了两天，后面放阴凉处吹干，总共15天，可以吃了

步骤 7

是不是要流口水了

步骤 8

很不错的下酒菜

步骤 9

干红葡萄酒25克

步骤 10

52℃高度白酒50克

菜谱创建时间：2021-01-17 21:24:00