鲅鱼焖豆腐

作者： 小吃小痴

从小生长在海边的人却不爱海鲜，鲅鱼算是为数不多我可以接受的。冒雪去市场买了一条，摊主大姐帮忙收拾干净，回家洗洗就好。

用料

• 鲅鱼 1条
• 豆腐 1块
• 姜 几片
• 葱 1根
• 蒜 几瓣
• 生抽 勺
• 自制肉酱
• 料酒 勺
• 蚝油 勺
• 花椒
• 干辣椒

鲅鱼焖豆腐的做法步骤

步骤 1

材料如图处理好，葱姜蒜切片或丝，鲅鱼切断，豆腐切片。

步骤 2

调料如图，以为家里没白酒就选了料酒，做的时候发现还有半瓶，所以实际用的白酒代替了料酒。都可，只是我个人更喜欢白酒多一点。

步骤 3

自制肉酱，其实就是猪油肉沫蘑菇熬煮的黄豆酱，比单纯的黄豆酱多了些味道。用黄豆酱豆瓣酱甜面酱都可。

步骤 4

热锅凉油下葱姜蒜干辣椒超香后再加勺肉酱蚝油生抽翻炒出酱香味。

步骤 5

放入鲅鱼。

步骤 6

翻炒让调料裹住鱼块。

步骤 7

加入豆腐继续翻炒几下。

步骤 8

加水大火煮开盖盖转中火继续炖10分钟，xin开锅盖转大火收汁。

步骤 9

汤汁收的差不多，重点来啦，沿锅边倒几滴白酒。5秒后关火撒葱丝。拌匀出锅入盘。

鲅鱼焖豆腐的小贴士

调料没写用量是因为我做饭很随意，具体用量给不了大家😂你们按自己的口味来就好。 平时海鲜吃的少，也不太会做，个人做法，希望对你们有帮助。

菜谱创建时间：2021-01-17 21:21:11