黄金酥脆带鱼

作者： 风清扬cdm

年菜怎能没有鱼？ 鲜到鲜得的舟山带鱼肉质细嫩 深海捕捞速冻锁鲜 很适合做一道黄金酥脆带鱼

用料

• 带鱼 500克
• 盐 4-5克
• 白胡椒粉 1勺
• 玉米淀粉 1碗
• 鸡蛋 1个
• 面包糠（最好是黄色的） 1碗
• 黑胡椒碎或孜然粉 1勺
• 番茄酱 1小碗

黄金酥脆带鱼的做法步骤

步骤 1

做这道菜一定要选择新鲜的带鱼，这次我用的是鲜到鲜得的舟山带鱼

步骤 2

带鱼已经是去头去尾，不需要复杂的处理，冲洗一下剪成段，放晾网上沥干水分

步骤 3

放4-5克盐、一勺白胡椒粉抓匀，腌制半小时以上

步骤 4

准备好馋哭隔壁小孩的三件套：淀粉、鸡蛋液、面包糠

步骤 5

先将带鱼两面沾上淀粉，放蛋液里打个滚，放进面包糠里两面按压、尽可能多蘸上面包糠，放在盘中备用

步骤 6

锅里放油烧热，转中小火，放进带鱼，炸至面包糠变色捞出沥油

步骤 7

全部炸好一遍后，复炸一遍，第二遍可以炸时间长一点儿，用小火炸，炸好后捞出放厨房纸上吸油，稍凉后装盘

步骤 8

撒些黑胡椒碎增添风味，喜欢孜然味的也可以撒些孜然粉，蘸番茄酱吃最妙，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩无比

菜谱创建时间：2021-01-17 18:32:53