香汁黄蚬子

作者： 肖艾米

以前家里吃贝类，一般都是辣炒或者酱爆。吃的次数多了，就老想着换个吃法。最近持续偷懒中，换个做法自然是要换成可以偷懒的做法---白灼之后淋上料汁。以前家里调料汁一般就是用葱姜蒜切末加蒸鱼豉油拌匀，在淋上热油。前些天做毛蚶的时候，因为做别的菜，案板上剩了一点洋葱，就顺手切碎了和葱姜蒜拌在一起。没想到老李说这个比之前的好吃。

用料

• 黄蚬子 800g
• 泰椒
• 生抽
• 白糖
• 蚝油
• 香菜
• 洋葱
• 姜
• 蒜
• 小葱

香汁黄蚬子的做法步骤

步骤 1

蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中。

步骤 2

再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蚝油。

步骤 3

将碗中的料汁拌匀，淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。

步骤 4

锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至黄蚬子开口，将开口的黄蚬子捞出控净水。

步骤 5

将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉，只留带着贝肉的半边壳，摆在盘中。

步骤 6

再淋上之前做好的料汁即可食用。

香汁黄蚬子的小贴士

1.一般水产摊位的贝类都已经吐净泥沙，买回家后如果有时间可以在清水里滴几滴香油浸泡1-2个小时。如果没有时间，用水煮熟后如果还有泥沙就用水冲洗一下就好。 2.贝类寒凉，所以姜末要多加一些，能驱寒。 3.生抽的量要稍稍多一些，生抽要刚刚没过碗中的葱姜末。 4.如果家里有蒸鱼豉油，直接用蒸鱼豉油就好，就不需要再加入蚝油、生抽和白糖。 5.这个料汁可以多做一点，用来做凉拌菜或者白灼青菜的料汁都不错，或者用来拌面条吃也不错。

菜谱创建时间：2012-09-12 18:20:10