杏仁奶油餐包（消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙）

作者： 小小小唯伊

做失败的马卡龙舍不得丢掉，都是杏仁粉那都是💰阿，随便折腾折腾也不知道能出来个啥玩意，记录一下，，，，如果可以成功也造福了进军马卡龙的朋友们

用料

• 高筋面粉 500克
• 自制马斯卡彭（可用淡奶油替换） 80克
• 全蛋液 100克
• 牛奶 200克
• 炼乳 30克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 失败马卡龙 120克

杏仁奶油餐包（消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙）的做法步骤

步骤 1

提前200g牛奶将敲碎的马卡龙壳泡软

步骤 2

将除了盐以外所有材料倒入厨师机低速混合制无干粉状转高速打发

步骤 3

揉出手套膜后28度环境发酵制两倍大

步骤 4

取出发酵好的面团轻拍排气滚圆，我这分割了成12个面团然后进行二次发酵，温度在37度

步骤 5

发酵1.5倍-2倍大取出预热烤箱上下火180度烤20分钟，颜色满意后加盖锡纸

步骤 6

出炉震热气等它自然冷却

步骤 7

摆拍一下，准备明早挤个焦糖奶油馅

菜谱创建时间：2021-01-17 17:08:58