冷锅鱼家庭版

作者： 嘿柠檬树lemontree

喜欢吃鱼的伙伴们可以自己尝试做哦

用料

• 盐 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 葱
• 蒜 瓣
• 青花椒
• 红花椒
• 草鱼
• 各类配菜
• 干辣椒
• 二荆条 没有不用
• 胡椒粉
• 淀粉

冷锅鱼家庭版的做法步骤

步骤 1

1.草鱼加盐和料酒（用量估算着来）不加水，将鱼片和鱼骨翻拌若干次，这一步是去血水与腥味。再用水冲洗数次

步骤 2

2.沥干水分后加入盐（多加一点才能入味）、水淀粉或红薯粉、胡椒粉、少量料酒腌制半小时

步骤 3

3.腌鱼时间准备调料。辣度与麻度根据口味调整。将大葱切斜刀，姜蒜切小粒，火锅料切小块，豆瓣一勺，青花椒红花椒若干。葱花、姜蒜沫、青花椒、干辣椒切段用于最后一步淋油。

步骤 4

4.锅内水烧开加适量盐煮自己喜欢的配菜，断生后捞入容器。

步骤 5

5.锅内倒入适量菜籽油+少许猪油，没有可不要，只是加猪油更香。油热后加入大葱、姜蒜、青红花椒爆香后，转中小火加入火锅料炒化再加豆瓣翻炒后加入清水，多少根据鱼量调整。

步骤 6

6.加入几颗胡椒、小块冰糖、少许耗油，下鱼骨煮开后再煮五到八分钟左右。然后捞入装有配菜的容器，再下鱼片，一片一片的放入锅中，不要翻拌，煮三到五分钟连同汤倒入容器中。

步骤 7

7.锅内少许油烧热，将葱姜蒜沫、干辣椒段、青花椒放入煮好的鱼上，热油淋上，开饭喽

菜谱创建时间：2021-01-17 14:31:51