海绵杯子蛋糕 分蛋做法 打发更容易 蓬松绵软不塌陷 附手法视频

作者： 幸福的面点师

好可爱的杯子蛋糕，做法超简单，新手一样做得好。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 70克
• 玉米油 43克
• 低筋面粉 130克
• 白芝麻 适量
• 新疆葡萄干 适量

海绵杯子蛋糕 分蛋做法 打发更容易 蓬松绵软不塌陷 附手法视频的做法步骤

步骤 1

先把低筋面粉过筛备用。模具准备好，放入纸杯托儿。 牛奶和玉米油混在一起，用手动打蛋器搅至乳化。 分离蛋清和蛋黄，蛋清要求无水无油的盆，蛋清加入白砂糖，打发蛋白。

步骤 2

蛋白打发至九分发，先高速打发，在低速整理大气泡。看图中状态，纹路清晰，有立起的小尖角。

步骤 3

这时再加入分好的蛋黄。

步骤 4

中速继续搅打1分钟。

步骤 5

把过筛的低筋面粉轻轻倒入打好的糊中，用图中的手法翻拌均匀。 接着顺着盆边倒入玉米油和牛奶的混合液，翻拌均匀。

步骤 6

纸杯底下放点葡萄干蔓越莓干，我直接用大盆往模具里倒，倒九分满就好。 新手可用比较大的勺舀，也可倒入裱花袋挤入杯子中。

步骤 7

全部倒好，上面撒一些白芝麻。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱中层，150度烤50分钟。

步骤 9

满屋弥漫着蛋糕的香味，金黄色出炉喽。

步骤 10

美美地拍张照片，绵软细腻，口感超级棒。

海绵杯子蛋糕 分蛋做法 打发更容易 蓬松绵软不塌陷 附手法视频的小贴士

牛奶和玉米油一定要搅至乳化。 低筋面粉要提前过筛准备好，以免后边手忙脚乱。 全蛋不容易打发，这里采取了分蛋打发，非常快手，新手也容易成功。 蛋清打到九分发最好，因为后边还要加入蛋黄。 打发蛋白先高速打发，在低速整理大气泡。 全程操作手法要快一些，以免消泡。 烤箱要提前预热好，根据自己家烤箱的脾气来定温度和时间，就是你平时烤蛋糕的温度。

菜谱创建时间：2021-01-17 13:34:03