鸡蛋羹

作者： 刀刃甜心

用料

• 鸡蛋 2个（110克）
• 50℃温水 280克（蛋液的2.5倍）
• 食用油 适量
• 十三香 一点点
• 葱花 适量
• 鸡精 一小勺
• 盐 大半小勺
• 生抽 适量
• 香油 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，加盐，鸡精，食用油，十三香，不喜欢十三香可以不放，我小的时候吃的鸡蛋羹我妈都放些十三香我习惯了。

步骤 2

搅打均匀，鸡蛋打散，加入280克50℃温水。

步骤 3

用细过滤网过滤至无泡沫，特别细的网过滤两遍就差不多了，残留的可以用勺子撇下去。

步骤 4

盖上保鲜膜。（选食品级耐高温的）

步骤 5

烧水，水开上锅大火蒸10分钟，撒上葱花，再煮2分钟，用刀划成方块，淋上生抽和香油。

步骤 6

可以吸着喝的程度。

步骤 7

太嫩了。

步骤 8

能喝一大碗。

鸡蛋羹的小贴士

口感比较滑嫩，可以吸着喝的那种，所以水份比较大，不喜欢的可以少加点水，各人表示水加少了像蒸蛋，还是喜欢这样的。

菜谱创建时间：2021-01-17 12:45:56