里脊肉串

作者： 兜兜麻麻的食堂

小朋友喜欢吃里脊肉串，总在外面买着吃怕不好，所以开始在家做。多腌制一点，按照每次吃的量按份包裹起来冻上，油炸，空气炸锅，煎，烤箱烤都可以，可以夹在汉堡胚里做汉堡，面包片里做三明治，烤饼里面做肉夹馍…… 关于材料的用量，其实每次我也不是很固定，手边有什么料就放什么，只要腌制入味都挺好吃，还是要根据自己口味喜好。肉我一般都是猪里脊，偶尔用鸡胸肉。调料里的沙茶粉，我用的是陈友香的，买不到的可以淘宝，煮沙茶面也好吃的。

用料

• 猪里脊肉 2斤半左右
• 料酒 3勺
• 生抽 3-4勺
• 蚝油 1勺
• 孜然粉 1勺
• 沙茶粉 3-4勺
• 白糖 1勺
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 蒜 4瓣
• 盐 少许
• 油 少许

里脊肉串的做法步骤

步骤 1

里脊肉切薄片大约1-2毫米厚吧，根据自己喜好吧，但是太厚了不容易入味，炸制也时间也会长。

步骤 2

放2-3勺料酒把抓均匀。

步骤 3

放3-4勺生抽，1勺蚝油，3-4勺沙茶粉，一勺白糖，1勺孜然粉，少许五香粉和胡椒粉，或者有黑胡椒酱也可以放里一些，蒜切末或者压成蒜泥放里，拌均匀，这次我没有放盐。 放料的勺子就是家里平时吃饭的大号勺子，调料多少还是要根据自己平时做菜的喜好放。喜欢蒜味浓的，可以多放些蒜泥，喜欢孜然味，沙茶味浓的可以多放孜然粉，沙茶粉。喜欢辣的也可以当点辣椒粉。沙茶粉有点辣，不能吃辣的少放，沙茶粉中含盐，使用时可以适当减盐。

步骤 4

放少许油抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2-3小时。

步骤 5

腌制好后，清洗好竹签穿串即可。

步骤 6

可以炸制，烤箱烤，空气炸锅，平底锅煎都可以。 我一般是肉串表面刷油，空气炸锅预热后放入，200度，10分钟左右，中间翻一次面。

步骤 7

前一天晚上把冻的肉串放冰箱冷藏解冻。早上一边平底锅放油，煎肉串，一边煮奶茶，热汉堡胚。20分钟内搞定。

菜谱创建时间：2021-01-17 11:30:39