提拉米苏（戚风蛋糕）

作者： WO的厨房

戚风蛋糕版提拉米苏，

用料

• 戚风蛋糕（会做的可以跳到第7步） 这里戚风简单介绍，详细步骤看我发的其他戚风蛋糕方法
• 玉米油 50克
• 低粉 80克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 50克
• 白糖 30克（加蛋黄液中）
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白糖 50克
• 提拉米苏液
• 蛋黄 2个
• 白糖 75克
• 水 75克
• 吉利丁片 3片15克
• 可可粉 适量
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 200克
• 咖啡酒（可用速溶咖啡+朗姆酒代替） 适量

提拉米苏（戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

玉米油加热，出油丝

步骤 2

筛入低粉、泡打粉，搅拌

步骤 3

加入牛奶、30克白糖，搅拌

步骤 4

加入5个蛋黄，搅匀备用

步骤 5

打发蛋白，50克白糖分三次加入

步骤 6

蛋黄与蛋白翻拌均匀，烤箱175度，40分钟，8寸模

步骤 7

制作提拉米苏液，2个蛋黄打发，打至颜色变浅，浓稠，

步骤 8

75克+75克水加热，慢慢加入打发的鸡蛋液中，边加边打，

步骤 9

打发成泡泡状

步骤 10

吉利丁片冷水浸泡软，同时打发马斯卡彭奶酪，打至顺滑，吉利丁片捞出，隔水加热，慢慢加入打至顺滑的马斯卡彭奶酪，

步骤 11

打发淡奶油，至有纹路，与马斯卡彭奶酪混合均匀，加入蛋黄液，加入一点咖啡酒

步骤 12

戚风蛋糕切片，组合

步骤 13

8寸模，底层放一块蛋糕，涂上咖啡酒，再倒入一半提拉米苏液，在放一层蛋糕，涂上咖啡酒，可以放冰箱冷冻5分钟，再倒入剩下的提拉米苏液，洒上可可粉，我表面没有抹平，

步骤 14

冰箱冷藏3小时以上，我是隔夜拿出来吃，味道太美味了，

步骤 15

切开，

菜谱创建时间：2021-01-17 11:05:44