【和老爸学烧菜】1小时红烧肉

作者： 卉Kylie

和爹妈学烧菜，一来是为了自己放不下的家常口味，更是为了能在将来的某一天，让爹妈尝到我的手艺。 感谢疫情，让我从一个厨房小白正在慢慢成长，我也如愿以偿复制了几个口味还不错的菜。我曾经想过，如果哪一天我再也无法写出温柔的文字，我希望能翻开这些充满着烟火气的食物，看到自己曾拥有的一颗温柔的心 。

用料

• 五花肉 300克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 姜 5片
• 葱 4根
• 冰糖 1小勺
• 黑胡椒粉 半小勺

【和老爸学烧菜】1小时红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冲洗下，用刀刮一下肉皮，去除脏垢。

步骤 2

肉肉切块后放入砂锅里。

步骤 3

依次放入姜片、葱段，还有：料酒1大勺，生抽2大勺（这里我用了2种生抽），老抽半勺。

步骤 4

再用这个勺子分别放入半勺冰糖、半勺盐。

步骤 5

轻轻颠锅，让调料和肉融合均匀，盖锅盖静置30分钟。

步骤 6

30分钟后再颠一下，并洒适量黑胡椒粉。

步骤 7

沿着锅壁倒入冷水，水量超过肉肉。

步骤 8

盖上锅盖，大火煮开（因全程不能掀锅盖，所以我换了个透明盖子），方便随时看锅内的情况。

步骤 9

大火烧开后，小火炖40分钟左右（这时候仍不要掀开锅盖，时不时左右轻移锅子，防止肉肉粘底），超级简单又省时省力的红烧肉完成了。 p.s. 我自己的复刻版加了土豆，一般在45分钟左右，可以掀盖加入去皮、浸过水、且切成大块的土豆炖煮10-15分钟。

【和老爸学烧菜】1小时红烧肉的小贴士

1、肉不需要汆水 2、不需要任何香料 3、全过程不要打开锅盖

菜谱创建时间：2021-01-17 10:07:51