果子学校戚风（小至）

作者： 陈潘妮

不知道为什么小至的方子看不了了，留一下自用（7寸方子）

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 砂糖 20克
• 水 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 砂糖 50克

果子学校戚风（小至）的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄（冷藏过）

步骤 2

蛋黄加糖拌匀；加入水油继续搅拌（手法不用太规律）至乳化（5-6分钟）轻轻搅拌有纹路出现；筛入低粉。

步骤 3

蛋白分次加糖打发（此时预热烤箱180度）

步骤 4

用翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜。

步骤 5

入烤箱前轻震一下，150度烘烤1小时。

步骤 6

出炉后40cm左右摔下蛋糕，立即倒扣至放凉脱模。

菜谱创建时间：2021-01-17 10:06:18