超级滑嫩的小美泡椒猪肝

作者： 美厨娘艺雯

用料

• 猪肝 200克
• 泡姜 1～2块
• 泡椒 10个
• 郫县豆瓣 10克
• 淀粉 5克
• 耗油 10克
• 白糖 2克
• 无色无味玉米油或者熟菜油 70～100克
• 大蒜 5瓣
• 花椒 2克
• 大葱 1根
• 莴笋片 50克

超级滑嫩的小美泡椒猪肝的做法步骤

步骤 1

每片猪肝切厚点，放入网锅里面，加水淹过猪肝。设定时间5分钟，50℃，速度5洗干净

步骤 2

用三个5清洗后的猪肝滤干，加入淀粉5克，白糖2克，耗油10克腌制

步骤 3

泡椒泡姜放入主锅5秒速度6打碎

步骤 4

倒入食用油70～100克，郫县豆瓣10克，花椒2克，大蒜5瓣，4分钟，温度120℃，反转速度1爆香调料

步骤 5

倒入猪肝200克，设定时间3～4分钟，温度V，反转小勺，剩最后一分钟从主锅孔中加入配菜大葱节，莴笋片（喜欢吃啥子加啥子，没有可只要葱节）快速把速度扭到2，保持3秒，再回到小勺（这叫颠锅翻炒，就是我们常说的拌匀）

步骤 6

出锅，超级滑嫩的泡椒猪肝好了。

步骤 7

是不是又简单又美味😍趁热享用吧！

超级滑嫩的小美泡椒猪肝的小贴士

1.猪肝一定要切厚点 2.根据自家的泡椒泡姜咸味灵活掌握，口味不重的可略减 3.配菜可以根据自己喜欢，比如芹菜，木耳，黄瓜片都可以。

菜谱创建时间：2021-01-17 08:53:46