潮州菜头粿（萝卜糕）

作者： 门前桥下

用料

• 萝卜 一根（650克）
• 粘米粉 150克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 肉末 100克（可不放）
• 生蒜 一根

潮州菜头粿（萝卜糕）的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净刨丝后用盐杀出水，然后挤干，萝卜水另外用盆装好，称了一下大约170克，加粘米粉150克、鸡精少许、胡椒粉适量，肉末拌匀

步骤 2

装在玻璃盒饭

步骤 3

因为比较厚，蒸箱蒸了80分钟，时间宁愿多了也不可少，少了不熟粘牙，后续无法补救

步骤 4

冷却以后切片煎，香喷喷的菜头粿就可以大快朵颐啦

潮州菜头粿（萝卜糕）的小贴士

之所以创建这个菜谱是因为之前做的n次萝卜糕水平不稳定，有时超好吃，有时又很一般，皆因之前没有太量化萝卜水和粉的比例，这次特意称了挤出来的萝卜水，以后基本就可以按这个比例来配粘米粉了。 蒸的时间一点要足够长，宁可稍长一点

菜谱创建时间：2021-01-17 08:33:01