自制苹果酱

作者： 晓雾秋萤

前段时间蒸花卷玩，有朋友提出想吃甜花卷，正好家里有苹果，就现熬了点果酱做了几个，觉得味道很不错，酸甜适口，所以准备写个甜花卷的菜谱，先把自制苹果酱的菜谱写出来。

用料

• 苹果两个 去皮去核后果肉净重360克
• 白砂糖 140克
• 鲜榨柠檬汁 15克

自制苹果酱的做法步骤

步骤 1

准备工作，先将装果酱的容器沸水煮约五分钟，倒置晾干水气备用。(容器内无须擦干，只要盛装时无明水即可)。

步骤 2

将砧板菜刀等工具用酒精棉片擦拭消毒。(也可用热水淋洗，总之保证器具清洁即可)。

步骤 3

苹果洗净去皮核。

步骤 4

将苹等分为八瓣，切成小薄片。

步骤 5

半个柠檬榨汁，过滤后取用15克。

步骤 6

将苹果片，白砂糖，柠檬汁放入不锈钢锅中。

步骤 7

将食材翻拌均匀，腌渍30分钟。

步骤 8

苹果片腌渍出水后，用电动料理棒打成果泥。如无料理棒，可在砧板上剁碎。

步骤 9

将锅上火，中火煮沸转小火，可撇去浮沫，(不撇也行，影响不大)。

步骤 10

小火慢熬，不时须用刮刀搅拌，防止粘底，约需熬二十多分钟。

步骤 11

煮至果泥变浓稠透明有光泽，刮刀挑起直立能挂勺不落，水分基本收干即可。

步骤 12

熬好的果酱装瓶密封后倒置冷却，这样有助于形成负压，有利于保鲜贮存。

自制苹果酱的小贴士

自制果酱糖度低，无防腐剂，相关食材工具器皿要做到干净清洁。 果肉处理成小薄片，能更快的腌出水分，有效减少熬煮时间，保证风味，如果喜欢有果粒的清脆口感，腌渍后可直接上火熬煮，无需打成果泥。 菜谱份量成品约重300克。

菜谱创建时间：2021-01-17 07:19:58