戚风童趣卡通小蛋糕

作者： 小贝手作

可爱的卡通造型小蛋糕，女儿特别喜欢吃，以前同款在我们这的蛋糕店四块五一个，我尝了一口巨甜真的不适合孩子，于是网上搜到同款模具，做出来的口感比买的好吃多了，细腻微甜，低糖低油，无泡打粉，适合一岁以上小宝宝～ 三个小鸡蛋参考重量150克，万一有多出来的蛋液可以用小纸杯装起来，烤箱大就放进去一起烤，烤箱小就把纸杯蛋糕放冰箱冷藏，等卡通蛋糕烤完再烤纸杯蛋糕，我试过没有消泡。 模具参考：学厨卡通8连杯童趣玛德琳模具，如果家里有类似的可以直接使用，这次纯粹是为了两个女儿入手的，说实话太贵了七十块钱一个，但是贵的确实不沾效果好！

用料

• 鸡蛋 150克（约3个）
• 低筋面粉 35克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 10克
• 玉米淀粉 1克
• 可可粉 1克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油或橄榄油（保养模具） 1小块

戚风童趣卡通小蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，器具洗干净擦干水分保证无水无油，食材称重放一旁备用

步骤 2

第一次使用先用柔软的海绵沾清洁剂刷洗干净后，用一小块黄油抹全模具表面，放进烤箱150度烤5分钟，然后出炉，用厨房纸抹干净，即可使用 （必须是黄油或者橄榄油，别的会损伤不沾涂层）

步骤 3

把三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离出来打入盆中，两个蛋清放一起，三个蛋黄+一个蛋清单独放碗里

步骤 4

把玉米油和牛奶充分混合至酸奶状

步骤 5

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 6

用划一字的手法混合至无干粉状态

步骤 7

倒入一个全蛋和两个蛋黄

步骤 8

用划一字的手法混合均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 9

再来做蛋白霜，两个蛋白里滴入几滴柠檬汁，开始高速打发

步骤 10

打至粗泡时加入1/3的细砂糖

步骤 11

打至细泡时加入1/3细砂糖

步骤 12

打至有明显纹路时加入剩下的1/3细砂糖转低速打发

步骤 13

打到提起打蛋头有直立的小尖角状态

步骤 14

预热烤箱140度，取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，可以用手动打蛋器或者刮刀

步骤 15

注意动作要轻柔，不用画圈搅拌避免消泡

步骤 16

再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 17

像这种光滑细腻无颗粒状态

步骤 18

取10g面糊+1g可可粉

步骤 19

混合均匀

步骤 20

将可可面糊倒入裱花袋，剪个小口子，不用剪大了哦，开始挤小动物的造型，将可可面糊挤在模具动物的眼睛部分

步骤 21

其他地方也可以适当填充

步骤 22

大家可以参考我这张图，也可以自由发挥，全部完成后放入预热好的烤箱中层，140度加热2分钟，让可可面糊稍稍凝固，取出

步骤 23

原味面糊装入另一个裱花袋，挤入原味面糊，大概9分满

步骤 24

全部挤完轻摔几下，让面糊表面平整无气泡，如果有多余的面糊拿纸杯装起来，烤箱大可以一起烤，烤箱放不下就把纸杯放冰箱冷藏，等卡通烤完再烤纸杯的，不会消泡

步骤 25

放入预热好的烤箱140度烘烤25分钟再转160度5-10分钟让蛋糕表面上色，时间温度仅供参考，大家根据自家烤箱脾气灵活调整

步骤 26

有鼓起和开裂都是正常现象，到时间后关火焖5分钟

步骤 27

戴好防烫手套，拿出来轻震两下

步骤 28

趁热倒扣在晾网上晾凉

步骤 29

轻松脱模，完全不沾

步骤 30

成品

步骤 31

小鸭子

步骤 32

小浣熊

步骤 33

小熊

步骤 34

放入密封袋，冬天室温，夏天放入冰箱冷藏，可保存3天左右

步骤 35

贪吃妹1号上线

步骤 36

卖萌

步骤 37

哈哈哈，有好吃的就开心

步骤 38

贪吃妹2号上线，小孩子真的没办法抵挡这种可爱的小蛋糕！

步骤 39

好了，孩子们吃，我就默默的洗器具吧😭

戚风童趣卡通小蛋糕的小贴士

不粘模具就像一辆小车，需要定期做保养不粘性能才会持久耐用。建议隔一个月保养一次：用黄油抹全模具表面，放入烤箱空烤150度5分钟，然后出炉，用厨房纸抹干净，完成保养可接着使用。 日常保养： 使用前，用柔软的海绵沾清洁剂（推荐婴儿香皂或者洗手液不伤手、含化学成分低的）刷洗干净后，用厨房纸把水分完全擦干 使用时，刷上薄薄一层黄油，并且撒上薄薄一层低筋面粉，再将面糊倒入使用 使用后，模具恢复常温后再清洗，用柔软的海绵沾清洁剂刷洗干净后，把水分完全擦干，将擦干的模具放入刚烤完还贼热的烤箱去烘干，干燥后收纳

菜谱创建时间：2021-01-17 06:20:35