清汤牛腩

作者： 悠悠天涯心

清汤萝卜牛腩 多年前偶然在佐墩吃过一碗清汤牛腩 念念不忘 回首再去找皆以迷路告终 今天YouTube 看到一款简单做法 跃跃欲试买了只白萝卜和两盒坑腩牛肋条 飞水后加葱姜和蚝油一起煲一个半小时 再加萝卜继续煲一小时 盛出撒少许香菜 透过窗外看到第一场秋雨刚刚润湿地面 嗯 一切刚刚好 9.28

用料

• 牛肋条（坑腩） 600克
• 白萝卜 一根
• 葱 三根
• 姜 一块
• 香菜或小芹菜 一小把
• 蚝油 三勺
• 料酒 一勺

清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切滚刀块 姜切片 葱打结

步骤 2

牛腩先泡淡鹽水一小时解凍 去血水去雪藏味 冷水下锅 加料酒姜片煮5分钟 捞出用温熱水洗净

步骤 3

准备大容量的煲汤砂锅 把牛腩 两片姜 葱结 蚝油一起放锅里 喜欢八角草果的在这时候一起加上 加热水大火煮开 转小火煲一个半小时 捞出姜片葱结 如有八角草果也捞出 煮久会发苦 加入白萝卜继续小火煲一个小时 如果不喜欢较软的萝卜 先煲牛腩两小时 最后半小时加萝卜 尝尝咸淡 清汤牛腩偏清淡却有浓郁的牛肉香 口味重些的适当加点盐

步骤 4

加一把香菜或小芹菜 开吃😋

菜谱创建时间：2021-01-17 00:33:53