花卷（小美）

作者： 豆豆8159

用料

• 中筋面粉 200克
• 油 10克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 牛奶 110克
• 葱花 三四根

花卷（小美）的做法步骤

步骤 1

酵母，牛奶，糖，入主锅，2分钟/37度/速度1，搅拌均匀，发酵

步骤 2

加入面粉，油，3分钟揉面，注意小美都是这种颗粒状的小面团才是揉面成功，出来后自己揉成大面团，带盖子容器，静置5分钟

步骤 3

擀面杖摊平，刷一层油，撒上葱花和盐，掀起来一边，叠三叠

步骤 4

切成1cm左右宽细条，三根一团，卷成卷状，放入蒸箱40度发酵30分钟（也可以烧一壶热水倒进小美主锅，蒸盘盖上盖子搁置40分钟），然后蒸30分钟

步骤 5

我一般直接用小美锅的蒸盘放入蒸箱，大家也可以直接小美锅蒸，600g水，40分钟/100度/速度1

步骤 6

我第一次做，卷花不够好看，有点塌，但是味道超级棒

菜谱创建时间：2021-01-16 23:28:06