追剧必备小食～美味允指鸭舌

作者： 平平静静_

这道美味允指鸭舌，主要四道工序，一焯水，二卤，三浸泡，四干煸。看似复杂，其实操作很简单，美味可口，人人在家都可做。

用料

• 鸭舌 500g
• 卤料包 1包
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 小丑娃羊肉串调料 适量

追剧必备小食～美味允指鸭舌的做法步骤

步骤 1

左边是卤料包，右边的小丑娃调料最后一步干煸的时候用到的。

步骤 2

准备好所有调料。生姜切片，干辣椒，花椒，冰糖，豆瓣酱，卤料包……

步骤 3

鸭舌解冻洗净。

步骤 4

焯水。锅中放凉水，倒入洗净的鸭舌，加一半姜片和一半花椒及料酒去腥，大火煮开后撇去浮末。

步骤 5

焯好水的鸭舌盛出来放置一边待用。

步骤 6

起锅热油，倒入冰糖

步骤 7

小火炒制变黄色

步骤 8

倒入鸭舌翻炒片刻，再将剩下的另一半姜片和花椒，豆瓣酱倒入锅中一起翻炒。

步骤 9

炒出香味后倒入大量清水，放入卤料包，适量盐，生抽和老抽，大火煮开。

步骤 10

煮开后倒入砂锅，小火慢煮30分钟。30分钟后关火。焖至少1小时。卤味的精华不在于煮，在于浸泡，让卤水充分融入食材中。

步骤 11

浸泡1小时后，已经非常香了。

步骤 12

卤好的鸭舌。这个时候也可以直接吃，但是还达不到允指的地步。

步骤 13

卤好的鸭舌盛出来放置一边。

步骤 14

锅中放少量油，将卤好用鸭舌倒入干煸，加适量生抽，再撒适量小丑娃羊肉串调料（喜欢烧烤味可以多放点），干煸至鸭舌成金黄，略微带一点点焦黄的时候，就大功告成啦！

步骤 15

盛出装盘，尽情享用吧！

步骤 16

外焦里嫩，鲜香可口，一道适合追剧的小零食出炉啦！

菜谱创建时间：2021-01-16 22:06:53