鲜酵母保质期——半年实战篇

作者： susan彤妈

花了大半年时间来实打实告诉大家——鲜酵母的保存方法以及时间 1⃣️保存条件 鲜酵母最适合的存放是在-4－4℃冷藏。，因为-4－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在-4－4℃条件下可存放45天。 2⃣️干酵母和鲜酵母的比例为 1:3 3⃣️干酵母跟鲜酵母的区别： 1.保存方法不同，干酵母常温，鲜酵母冷藏 2.鲜酵母的后劲会比较好，所以面包在后期发酵时候比干酵母会快 4⃣️按吐司含糖量区分：耐高糖酵母、低糖酵母 面粉含量的百分之8以上用耐高糖，低于百分之8用低糖酵母！ 这里偷偷告诉大家，如果不那么严格，我一般都用耐高糖酵母，嘿嘿，做馒头也是耐高糖，其实完全没问题！ 总结：鲜酵母在它有效期内分装可冷冻-18度，至少半年以上！ 欢迎关注公众&号：susan彤妈，会有更多小技巧教会大家 记得交作业哦，就交大家的面包吐司作业在下方^_^

用料

• 鲜酵母 适量

鲜酵母保质期——半年实战篇的做法步骤

步骤 1

正常的酵母状态：是图片状—不发粘，捏下可散开

步骤 2

重点来啦！2020年7月13号的酵母

步骤 3

当初我是把它分装在糖袋里了，冷冻了半年

步骤 4

使用： 1⃣️用的时候用多少拿多少，千万别反复冷冻——实测反复冷冻的拿出来用，失效的一塌糊涂 2⃣️密封的酵母冷冻室拿出来，常温或是38度以下温水软化，直接打面就好

步骤 5

解冻后的酵母是膏状的，跟冷藏的鲜酵母不大一样！

步骤 6

2021年1月12号做的吐司，完全米问题，发的很好

步骤 7

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鲜酵母保质期——半年实战篇的小贴士

放料时切记酵母不要碰到冰水、糖、盐^_^

菜谱创建时间：2021-01-16 16:07:32