日式安康鱼火锅

作者： yukiyuki雪雪酱

每年到这时候想吃安康鱼火锅🍲 特别补身，美容护肤❤️ 我只会做日式。 日式安康鱼火锅有两种，酱油味和味噌味。 最近想减盐减脂。 因为味噌味口味较重，就选酱油味。 【六月鲜•轻 12克轻盐昆布酱油】有了它更方便让我减盐了。 快过年，大吃大喝的时候到了，要注意饮食健康哦❤️

用料

• 【六月鲜•轻 12克轻盐昆布酱油】（a） 30ml
• 柠檬汁（半个青柠）（a） 10-15ml
• 水（b） 700ml
• 料酒（b） 120ml
• 安康鱼鱼骨（b） 1条
• 姜片（b） 2片
• 【六月鲜•轻 12克轻盐昆布酱油】（b） 30ml
• 蜂蜜（b） 10ml
• 盐（b） 适量
• 安康鱼肉 500g左右
• 安康鱼鱼籽，鱼肝 选择性准备
• 娃娃菜，大葱，香菇 不可以没有
• 其他素菜 随意搭配
• 去腥用料酒，盐 适量

日式安康鱼火锅的做法步骤

步骤 1

这次买了10斤多的安康鱼

步骤 2

1.先去牙齿（带好厚手套！注意安全！） 2.然后分割成《鱼头，左右鱼肉，鱼骨，鱼肝，鱼籽和鱼肚》 3.鱼肚上的粘膜去干净，内外反复清洗干净（用面粉较好）焯水再洗洗。可以红烧，可以放火锅。 4.安康鱼，水量大！ 我不知道中国这边怎么处理的。因为中式的我没有吃过。 日料有「水抜き」这一步。就是多余的水分拔出去！ 我喜欢拔水后的，一点腥味都没有，鱼肉口感特别赞～因为我的中文是幼儿园小朋友水平，没有办法形容它的美味～ 只说一句“绝了！” 拔水做法也超简单，只是耗时间，跟照片一样把分好的鱼放在漏盆上就可以了，如果时间比较赶，鱼肉切小块后拔水吧。 不开空调的冬天（室温10度以下） 先可以常温下放置几小时（每1小时确认出来的水量，及时倒掉）出来的水变少了盖上保鲜膜放冰箱继续拔水。 第一天上岸的安康鱼，第二天早上来到我家，马上分割&拔水，第三天吃火锅🍲

步骤 3

这是鱼籽，可能有2-3斤。 上面的粘膜和血管去掉（因为量多，1小时+）血管用牙签，慢慢的有耐心的做。不要破开鱼籽。盘里放200ml料酒+10g盐（根据鱼籽的量自己调整）搅拌至融化后腌制15分钟，可以放葱段和姜汁，我这次特新鲜腥味不重就没放。

步骤 4

腌制后切3厘米左右的小片。煮后会膨胀。切的要小点。可以直接刷火锅。 因为这次量大，我把它全部加工后分批冷冻了。步骤5简单介绍一下。

步骤 5

1.料酒，生抽，味醂（日料三宝）各同量+昆布高汤（差不多没过食材的量）烧开，调料不要太多煮完后还是偏淡较好。 2.放入切好的鱼籽中火煮10分钟 3.晾凉后分批放入保鲜盒跟汁一起速冻，差不多1个月内用完比较好吧 4.要用的时候，冷藏室里自然解冻后重新调个味。凉拌，炖煮都可以。

步骤 6

这是安康鱼肝。 1.鱼肝上的粘膜血管尽量的去掉干净 2.料酒+盐里泡20分钟左右，去腥&调味 3.用铝箔纸卷紧后，蒸20分钟左右

步骤 7

凉透后打开～。

步骤 8

材料（b）的鱼骨，姜片，水和料酒烧开。 浮末较多撇干净。

步骤 9

放入（b）【六月鲜•轻 12克轻盐昆布酱油】，蜂蜜和盐

步骤 10

准备日本ponzu风沾汁❤️

步骤 11

柠檬汁里倒入【六月鲜•轻 12克轻盐昆布酱油】搅匀，超简单！

步骤 12

用【六月鲜•轻 12克轻盐昆布酱油】做的鱼籽颜色真漂亮

步骤 13

准备其他蔬菜。切小块的鱼肉开水烫30秒（表面微微发白即可）冲洗沥干水放入锅中。 把步骤9做的高汤倒入锅中开始煮了！

步骤 14

煮煮

步骤 15

好吃😋

菜谱创建时间：2021-01-16 09:29:58