周末肉松吐司

作者： 有个主子叫清清

自从入了厨师机，家里每天的早餐就都是自己做的了。甜的面包吃多了，就买了肉松和色拉酱来一个肉松吐司🍞迎接周末吧。

用料

• 高筋面粉 520克
• 牛奶 330克
• 蛋液 40克约一只
• 鲜酵母 18克
• 细砂糖 35克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 餡料
• 肉松 80克
• 沙拉酱 适量

周末肉松吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，所有食材丢入厨师机3档打到粗膜，之后加室温软化的黄油和盐，打到光滑的手套膜。

步骤 2

烤箱里放一碗热水，一发到2.5倍大。26°C左右，湿度70%。自从入了新鲜酵母发酵真的超级快，爆发。

步骤 3

拿出一发好的面团，轻拍排气后分成两个滚圆。松弛30分钟左右。之后整型，因为我一个人在厨房所以整型照片没有拍。

步骤 4

松弛好的面团擀成50×30cm左右的长方形，然后一层色拉酱一层肉松铺均匀，注意留一长边不要鋪到。之后卷起来，横刨后卷麻花成型。

步骤 5

烤箱发酵档35°C，湿度85%，二发至8分满。表面再挤上些色拉酱。

步骤 6

预热烤箱180°C烤35分钟左右（10分钟时看下上色了就盖上锡纸）切记整型的时候肉松面不要向上！！！别问我为什么知道的……看露在外面的肉松全烤焦了就知道了……

步骤 7

切面很不错👌

周末肉松吐司的小贴士

1.之前用干酵母发酵时，我常头一天晚上打好面团，扔冰箱一发，到第二下班回家才开始做整型，二发。用了新鲜酵母后，放冰箱也最多2个小时就能发到2.5倍大。发酵又快，成品又润又香。实在太推荐了。 2.整型的部分文字很难描述，大家可以看下别的图片，或者下次我再做把图补上。一看就明白了，很方便。出来样子也挺好看的。

菜谱创建时间：2021-01-15 23:54:48