中种养乐多吐司

作者： Elaine_0904

养乐多的乳酸香味加上吐司的麦香，层次丰富，空口或者抹酱都好好味！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 140克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋 120克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 砂糖 70克
• 鲜酵母 6克
• 奶粉 16克
• 养乐多 125克
• 海盐 7克
• 黄油 18克

中种养乐多吐司的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合后揉成面团，密封后，放入冰箱冷藏5度过夜，温度较低的季节可在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱，具体情况灵活处理。

步骤 2

种面团与主面团除黄油和海盐之外的材料混合均匀，出粗膜，加入海盐黄油，揉出薄而均匀结实的膜，的揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温松弛半小时。

步骤 3

松弛后称重，分为6个160克左右的小面团，再进行滚圆松弛15分钟左右。

步骤 4

擀卷入模具，放在发酵箱温度37℃左右，湿度75%的环境下发酵至八分满。

步骤 5

放入提前预热的烤箱中下层，s80预热175℃，时间32分钟，时间到震模具出炉。

步骤 6

放上至冷却架放凉，密封保存切片。

步骤 7

Enjoy！

菜谱创建时间：2021-01-15 23:42:50