营养美味抖臀版豆腐肉沫蒸水蛋/鸡蛋羹

作者： 蕙蕙蕙蕙

在我的百变抖臀蒸水蛋也说了，那是我和儿子非常喜欢的菜式。我两有一共同点，都是吃货！在吃的方面都有很多共同的话题，这也是我俩一起试出来的另一个超级好吃的配方，如果硬要我选的话，我更喜欢这款，味道的层次更多，广东话叫做“好惹味”就是味道很好，很送饭的意思。哈哈，说远了。反正推荐大家试试吧，家里小朋友不爱吃豆腐的也会大口大口吃。

用料

• 嫩豆腐 一盒（大概300g)
• 鸡蛋 3只
• 水 250ml
• 腌好肉末 100g
• 干葱头 2颗
• 生葱 2根
• 生抽 适量

营养美味抖臀版豆腐肉沫蒸水蛋/鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

材料大合照来一个。鸡蛋要三个哈，拍照拿少了。豆腐要买嫩豆腐，最好是有机非转基因的。肉末先用适量盐，酱油和生粉腌好。

步骤 2

首先把豆腐的水倒去，切片铺在碟子的底部，撒上适量的盐闲置大概十分钟。干葱头切丝和葱切成小颗粒备用。闲置10分钟后的豆腐会有些轻微的出水，这时候把豆腐的水倒去，一定要倒去，不然水多了蒸蛋容易失败。

步骤 3

鸡蛋加适量的油打匀但不要打发，把蛋白蛋黄打均匀就可以了，加入水拌匀后倒入装有豆腐的碟子里。（动作要轻，豆腐浮起来就影响外观了）锅烧开水，水量必须要够，这样蒸汽才足。放入准备好的蒸蛋液。

步骤 4

抖臀小密招来了，在装蛋液的碟子上扣上一个能完全遮盖下面碟子的碟子，这样蒸出来的水蛋又滑又香，水蛋比例和盖上盖子这两关键掌握好了，这道菜就不可能失败了。

步骤 5

保持大火蒸15分钟，中途不要揭盖子，时间到以后拿开上面的碟子检查一下，注意看蒸蛋的最中心位置，只要不是液体状就是蒸熟了，这时候，他特别抖，哈哈......

步骤 6

锅里下油，爆香干葱丝，下肉末炒。

步骤 7

当肉末炒至焦香加入鲜葱粒一起炒，鲜葱也炒香了就可以铺在水蛋的上面。然后直接用炒肉末的锅子煮适量生抽淋在蛋面，大功告成！

步骤 8

颜值味道都顶呱呱的营养满分豆腐蒸水蛋就这么简单，做起来！

步骤 9

给大家发个切面，吼吼吼，我先吃咯。

步骤 10

差点忘了，给大家抖上一段😂😂

营养美味抖臀版豆腐肉沫蒸水蛋/鸡蛋羹的小贴士

#这款蒸蛋比百变那款要注意的地方比较多， 首先要记得把豆腐的水倒去才加入蛋液，以免水分掌控不好影响凝固。 #很多因素会影响蒸蛋的时间，例如： 豆腐的水分没倒去、 蒸蛋的锅里面水分不够造成蒸汽不够 鸡蛋的大小相差太远影响蛋水比例等等 所以解决的方法是如果时间到了打开检查的时候不要关火，发现蛋的中间还没凝固呈液体状的话，马上把碟子扣回去，盖上盖子继续蒸2或3分钟再检查，直到凝固。 #很多朋友都喜欢把量写得很清楚，所以我这边给出蛋液和水的比例，蛋液大概落在150ml左右，水250ml，只是给大家一个参考，希望大家喜欢。喜欢的话别忘了给我点个大大的赞哦

菜谱创建时间：2021-01-15 23:30:23