爆炒辣子鸡

作者： 梅哲味道

借鉴了贵州糍粑辣椒鸡和青椒辣子鸡的做法，回想着在镇远吃过的土家辣子鸡（图二）的味道，试作了这款爆炒辣子鸡（图一），味道不错👍算是一道很好的下饭菜。

用料

• 整只小公鸡🐓 1只
• 酱油 2勺
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 剁椒 1勺
• 白胡椒 2克
• 小米椒 5个
• 小绿尖椒 2个
• 青蒜 2根

爆炒辣子鸡的做法步骤

步骤 1

小公鸡🐓切丁用生抽、胡椒粉、姜片、黄酒（白酒、料酒）腌上。生姜、蒜、鲜辣椒🌶️一起打碎备用，鲜青辣椒丁、红辣椒丁、青蒜段、蒜片备用，鸡丁过油备用。油热放花椒爆香再放姜蒜辣椒碎炒香，冰糖两粒，放鸡丁外的材料炒香后放鸡丁，淋上米酒生抽闷一下即可出锅[色]

菜谱创建时间：2021-01-15 23:12:53