面包机揉面。 酵母用温水化开,将面粉+水+盐+糖+酵母水,倒入面包桶,用“饺子皮”程序揉面25分钟,揉成一个光滑的面团。
面团拿出来,松弛6分钟,不用发酵,直接擀成长方形面片。 抹一层花生油,均匀抹开,再撒2克细盐,撒五香粉,撒葱花。
折三叠。
切成宽为1.5-2厘米宽的小长条,用筷子在中间压一下。
抓住两头扭2下,扭成麻花状。放入锅底刷了一层油的平底锅,卷子之间要有空隙,一会发酵才不会粘到一起。
发到1.5倍大就开火,中小火煎5分钟,卷子底部微黄就好,拿半碗开水,沿着锅边倒下去,水淹没卷子底部就好,中小火,盖上锅盖焖一下。
听到“滋啦滋啦”的声音没了,水快烧干了,闻到香味,卷子底部变金黄色就好了。 (★注意火不能太大,不然易糊底。)
撒上葱花和黑芝麻,焖一分钟就好了,趁热吃一根,上部暄软,底部金黄焦脆!
早餐配豆浆或小米粥、番薯粥、杂粮粥都不错!