生煎包

作者： 超人妈妈爱生活

用料

• 外皮
• 面粉 300克
• 牛奶 180克（或等量水160克）
• 泡打粉 1克
• 酵母粉 2克
• 内馅
• 肉馅 250克
• 葱 1根
• 水 60克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精 2克
• 耗油 1勺
• 葱油 2勺

生煎包的做法步骤

步骤 1

提前把肉绞成肉末，最好用三分肥七分瘦的。我这个有点瘦，所以一会要多加点葱油。

步骤 2

葱打碎，加60克清水。制作成葱水。

步骤 3

肉馅加入所有调料，葱水分次加入。搅打上劲。

步骤 4

搅拌好的肉馅放冰箱冷藏半小时。

步骤 5

准备好面粉。牛奶里加酵母粉和泡打粉。

步骤 6

牛奶分次加入面粉中，搅成絮状。

步骤 7

揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵半小时左右。生煎包不需要发酵至两倍大哦。

步骤 8

发酵半小时的面团取出，切成小一点的剂子。

步骤 9

记得要擀薄一点

步骤 10

放上肉馅

步骤 11

包成包子形状。

步骤 12

全部包完以后，盖上保鲜膜，再醒发20分钟。

步骤 13

平底锅放油，开大火，把包子平铺放好。煎至底部定型，大概一分钟左右，转中小火。

步骤 14

加清水没过包子的二分之一，盖盖子，小火煎三分钟。

步骤 15

三分钟后打开锅盖，撒葱花和芝麻。盖上盖子，小火继续煎一分钟。关火，然后不要急着取出来，盖着盖子继续焖两分钟。

步骤 16

配上改良版本葱油拌面，哈哈，假装在上海哦。

步骤 17

皮薄汁多。其实如果肉馅里加上皮冻是最好的，这样就会有灌汤的效果，家里没有就忽略了。

菜谱创建时间：2021-01-15 18:26:27