卤五花肉加鸡蛋

作者： 63150

可以做肉夹馍🥙

用料

• 五花肉 600克
• 姜、葱 适量
• 生抽 三勺
• 老抽 两勺
• 料酒 适量
• 冰糖 30克
• 盐 10克
• 花椒 适量
• 香叶 两片
• 八角 一个
• 油 适量
• 蚝油 两勺
• 鸡蛋 随意搭配

卤五花肉加鸡蛋的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成麻将大小，方便成熟入味。

步骤 2

冷水下锅，加料酒和姜，为了去腥，焯水三分钟。

步骤 3

锅里加适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬出琥珀色的糖浆，倒入开水。

步骤 4

把熬好的汤水倒入砂锅里，把焯过水的肉洗干净，放入砂锅，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、花椒、香叶、八角。开大火烧开，煮五分钟后盖上盖子，转中小火慢慢炖煮半小时。中间可以加煮好的剥皮鸡蛋，炖的时间长了比较容易入味。

步骤 5

鸡蛋煮五分钟，过凉水冲一下，容易剥皮。

步骤 6

中间看看，搅拌一下，别粘锅了。

步骤 7

我是晚上煮的，泡了一夜，更入味了。

步骤 8

辣椒，菜椒，香菜，肉，蛋碎成碎粒。

步骤 9

加到热乎乎的馍里，再加点汤，好吃极了😋，比外面卖的既实惠又好吃😋，豪华版的肉夹馍🥙

步骤 10

做了南瓜米糊，把剁好的肉蛋放碗里加点汤，可以随自己添加，豪横吧😊

卤五花肉加鸡蛋的小贴士

我很节省，五花肉焯水时，用的是洗干净的，削下来的姜片，防止浪费😊，刚开始炖肉时先不要盖锅盖，煮五分钟左右再盖上盖子，是为了散出肉腥味。

菜谱创建时间：2021-01-15 17:56:30